Паштет из печени с грибами

Готовим на выходные:

Потребуется:
500 граммов говяжей печени
2 небольшие луковицы (100 граммов)
80-100 граммов сливочного масла
200 граммов 22% сливок
300 граммов грибов (шампиньоны или другие на ваш вкус)
 соли - 1 чайная ложка без верха
 

Печень и лук порежьте небольшими кусочками. Выложите в форму для запекания. Добавьте треть сливочного масла. Посолите.

Поставьте форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 10 минут.

Затем достаньте форму.

Влейте сливки.

Размешайте печень со сливками.

И верните форму обратно в духовку ещё на 10 минут.

Грибы порежьте.

Выложите грибы на сухую сковороду и поставьте на огонь.

Дождитесь, когда грибы начнут выделять влагу.

Периодически помешивайте их до того момента, как вся жидкость выкипит.

Снимите сковороду с огня. Грибы должны получится сухими, на дне сковороды не должно оставаться никакой влаги.

Запеченную в сливках печень, вместе с луком и со всей жидкостью, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. В процессе измельчения добавьте к печени оставшееся сливочное масло.

Не пугайтесь, если масса покажется вам очень жидкой.

Добавьте к ней грибы и хорошо размешайте.

Переложите массу в стеклянную жаропрочную или керамическую форму.

Поставьте в духовку ещё на 20-25 минут, при той же температуре.

Запекайте до образования корочки.

Затем достаньте форму, остудите и уберите в холодильник.

Паштет должен постоять в холодильнике несколько часов, в идеале – всю ночь.

За это время масса хорошо загустеет.

А затем отрезайте ножом кусочки, намазывайте на хлеб и наслаждайтесь.

Готовый паштет можно хранить в холодильнике несколько дней. Идеальное блюдо для семейных завтраков на всю неделю.

Источник