КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я - Карвинг - Вкусняшки - Каталог статей - УМЕЛЫЕ РУЧКИ - Поделки своими руками
Четверг, 08.12.2016, 01:13
УМЕЛЫЕ РУЧКИ – Поделки своими руками (12+)
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Категории раздела
Карвинг [31]
Вкуснятинки [116]
Часы
Мини-чат
Релаксация
Аквариум поможет расслабиться. Просто любуйтесь и наслаждайтесь. Никуда нажимать не надо
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 1989
Главная » Статьи » Вкусняшки » Карвинг

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ

 Художественная резьба по овощам и фруктам

Часть 2-я

ГЕОРГИН 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-яКАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


5. Дорезаем до конца и оформляем середину.



Очень простая в изготовлении
ХРИЗАНТЕМА
из репчатого лука
для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-яКАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу.
Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.


2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-яКАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я
3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.


4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-яКАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я
5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.


6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".
Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я
7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
Время окраски - до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
Можно окрасить цветок целиком.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я
"Хризантема" из лука на селедке под шубой.
  Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я



Лотос из репчатого лука 
для украшения блюд

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.


2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.


4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.


6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).
Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.



Цветок из лука-порея
для украшения блюд

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.


2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Из широких частей лука сделать лепестки.


4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.



Бантик из лука-порея
для украшения блюд

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

  1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).


2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».
4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.
Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.



Коврик из огурца для декорирования закусок

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

На фото: тартар из форели на коврике из огурца.
Изготовление коврика начинается с нарезки узких длинных полосок из огурца.
Дальнейшее понятно из фото.
Подобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца, цуккини (в этом случае коврик кладется на тарелку кожицей вверх), перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др.
Коврики из кожуры более подходят для мясных блюд, которые предполагается нарезать на тарелке ножом, а также для подкладывания под подаваемые на стол фрукты. 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 

 Праздничный «букет» из пекинской капусты

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.


2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.


4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков.


6. Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


7. Вынуть остаток листа.


8. Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


9. Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся.
Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.


10. Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край. Подрезать и аккуратно снять целый лист.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


11. Отрезать край листа.


12. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


13. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.


14. Вырезать ножницами зубчики по краям.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 


15. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.

16. Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого овоща как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку (шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму розочку.
17. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с удовольствием справляются дети!


Корзина для фруктов из арбуза


Для праздника или пикника из большого арбуза можно вырезать оригинальную корзинку для фруктов.
Подобным образом корзинку можно изготовить из дыни, тыквы, а для ребенка — даже из крупного толстокожего апельсина.
В корзинку из тыквы можно помещать и несладкие продукты.
Такую корзинку вырезают незадолго до подачи на стол. 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

  1. Арбуз вымыть, осушить, измерить его диаметр и запомнить размер половины высоты.


2. Кончиком ножа слегка отметить (процарапать) середину высоты по всей окружности.
Приложить к арбузу предварительно вырезанный из плотной бумаги шаблон элемента ручки корзины и кончиком ножа перевести рисунок на верхнюю половину арбуза, немного отступая от шаблона.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Перемещая шаблон, разметить всю ручку декоративной корзины, для удобства всякий раз закрепляя шаблон скотчем.


4. С двух сторон от ручки аккуратно срезать две четвертушки верхней части арбуза, не затрагивая мякоть под ручкой корзины.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


5. По сделанной разметке острым узким ножом прорезать ажурный узор на ручке на всю толщину корки.


6. Затем ложкой по частям освободить от мякоти нижнюю половину арбуза, оставляя на корке слой мякоти толщиной около 1,5-2 см.

Фигурно вырезать бортик.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 


7. Выложить в готовую корзину фрукты и ягоды и подать на стол.

По желанию, содержимое корзины можно залить еще слегка тепловатым желе и дать застыть в холодильнике.

 


К
орзиночка на завтрак

 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 АРБУЗ
в технике карвинга

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 

 Бычок и коровки

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 1. Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.


2. Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.


4. Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


5. Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.


6. Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


7. Затем заправить ушки и положить мордочку.


8. Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 


9. Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.

 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.

 

Банановый кораблик

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 

Цветок из помидора

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-яКАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти.
Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы.
Сверху "цветок" украсить оливком или зеленью.

 

 Веселый крокодил солнце проглотил

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 

Цветок из мандарина

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

1. Кончиком ножа намечаем на кожуре мандарина неглубокие царапины, разделив его таким образом на 6 равных частей.
После этого ножом аккуратно надрезаем кожуру по этим царапинам, не доходя до мякоти.
Лепестки аккуратно отгибаем от поверхности, не отделяя их полностью.


2. На лепестке делаем прорезь, как показано на фото.

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я


3. Повторяем это с другими лепестками. Вырезанные части не выбрасываем.


4. Мелкие вырезанные лепестки собираем в цветок и вставляем в верхушку мандарина.


Разрезаем небольшую виноградину пополам и с помощью зубочистки прикрепляем ее наверху в центре маленького цветка, лепестки которого она будет удерживать.

Помещаем цветок из мандарина в праздничную композицию.

 

 


Идеи украшения апельсина 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я

 

«Парусник» из дыни и арбуза

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

1. Для придания "паруснику" устойчивости плоско срежьте боковую часть дыни.
2. Разрежьте дыню пополам, удалите семена. Нижняя часть будет корпусом "парусника".
3. Верхнюю часть нарежьте ломтиками (примерно по 1 см), затем ломтики разрежьте пополам.
4. Разложите ломтики на "носу" и "корме", как показано на фото.
5. Из тонкого ломтика арбуза сделайте "парус" и установите в центре дыни при помощи шпажки.
6. В середину дыни положите виноград или другие ягоды.
7. По краям блюда выложите кусочки мякоти арбуза.

 

Шизандра

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 

 

Орхидея 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 

Звездочки из редиса 

 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

Овощной коктейль

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

 Ребятам о зверятах - фигурки животных

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

Мексиканские мотивы

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 

КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам Часть 2-я 



  Источник

Категория: Карвинг | Добавил: ИрЮр (21.12.2013)
Просмотров: 784 | Теги: овощи, художественная, салат, карвинг, фрукты, резьба | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Гость



Группа:
Гости
Время:01:13

Уважаемый Гость, мы рады видеть Вас на сайте! Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!

Друзья сайта
Облако тегов
Здесь есть всё!
Погода
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0
Календарь